LA QUALITE & L’AUTHENTICITE
La Rabasse d’Astarac vous invite au Palais de la Gastronomie où ses délices inspirent papilles et pupilles, où tous les sens sont en éveil …
Les produits du domaine ont été produits dans le plus grand respect de la nature et rigoureusement sélectionnés.
Nous employons uniquement du safran pur et de la truffe noire contrôlée (Tuber Mélanosporum). Notre critère de qualité : produits sans conservateur, ni colorant, ni arôme artificiel. 
LE GOUT & LA CREATIVITE
Nous avons allié les spécialités du Sud-Ouest avec nos truffes et notre safran.
Quelques suggestions : Le mariage du Miel avec le Safran est à lui seul toute une symphonie ! À chacun de juger et de s’émerveiller ! Associé au foie gras ou au magret de canard, c’est un délice.
Et que diriez-vous d’un filet de vinaigre de miel safrané sur vos huîtres à déguster entre amis !
ORIGINALITE ET CADEAUX
Au delà de la qualité, nous avons souhaité une gamme soignée : son originalité conviendra parfaitement pour un cadeau ou un événement particulier. Surprenez vos convives avec un Kir au Safran. Une Gourmandise, peut-être, avec le Miel crémeux au Safran qui parfumera votre palais de façon inattendue …
En saison, nous vous proposons des truffes noires fraîches de décembre à février, propres et canifiées. La qualité est garantie ! (Sur réservation)
NOS PRODUITS AU SAFRAN
Ciquer sur Bon de Commande
Pur Safran Gascon
Arôme délicat et épicé, trés suave … Unique !
Le safran harmonise les saveurs et exalte les goûts.
Epice légendaire, la plus convoitée et la plus ancienne, « Epice aux trois vertus »: Tinctoriale, culinaire et médicinale.
Le safran offrira une note épicée et colorée à vos : paëlla, risotto, bouillabaisse, riz, volaille, poissons, crustacés, sauces, plats orientaux et indiens, potages et veloutés, pâtisseries, crèmes, préparation à base de fruits ou chocolat et l’original thé au safran …
Producteurs, nous vous garantissons la qualité et la pureté de notre safran cultivé et conditionné à la propriété.
* Pur Safran – 0.25 g – 10.50 € (40 assiettes)
* Pur Safran – 0.5 g – 18.90 € (80 assiettes)
* Pur Safran – 1 g – 32.95 € (160 assiettes)
Un Guide « conseil d’utilisation » vous seront remis, afin de percer les mystère de cette fabuleuse épice.
Miel Crémeux au Safran
Toute l’onctuosité du miel associée à l’arôme délicat et épicé du safran !
Notre miel au safran, spécialité savoureuse aux arômes délicats et épicés, ne manquera pas de vous surprendre.
Cette verrine tendance aux saveurs pour le moins originales fera un cadeau très apprécié …
Pour les fins gastronomes, le miel au safran sublimera vos mets.
Il ajoutera une note épicée et colorée à : vos salades au chèvre chaud, foie gras, magret, fromage, sauces, dans la cuisine indienne et orientale (tajine, …), mais aussi plus traditionnellement pour sucrer vos infusions, thé, fromage blanc, pour tartiner.
Produit naturel, sans conservateur, colorant, ni additif.
Miel Crémeux au Safran – 235 g 12.60 € 
Pour un apéritif original, servez un Kir au Safran en associant le sirop au safran avec un blanc sec, un mousseux ou un champagne. Le résultat est garanti !
En nappage sur les desserts, vous ajouterez une note épicée et colorée à vos mets, au plus grand plaisir des fins gourmets … Sur le fondant au chocolat, les tartes, salade de fruits, glace, crêpe, …. Comment devenir un grand chef en une leçon !
Produit naturel, sans conservateur, ni colorant
Sirop au safran 40 ml – 4.80 €
Sirop au Safran 200 ml – 12.60 €
Il est obtenu par fermentation naturelle et vieilli en fût de chêne.
Trés aromatique, il ravira vos papilles de façon inattendu !
Que diriez-vous d’un filet de vinaigre de miel safrané sur vos huîtres à déguster en famille …
Dégustation : En assaisonnement, déglaçage, pour les sauces, mayonnaise, carpaccio, en filet sur les omelettes, poissons, coquillages, crustacés, huîtres …
Vinaigre de Miel Safrané – 200 ml – 12.60 €
Bulbes Crocus Sativus de Souche Garantie de France Inscrits au Conservatoire du Safran du Quercy
Bulbes de souche du Sud-ouest – Etat sanitaire : sain
Bulbes disponibles en juillet, sur réservation
→ Ciquer sur Bon de commande & Tarifs
Les bulbes sont multipliés sur notre ferme selon un mode de culture naturel (désherbage manuel, rotation des cultures, apport avec des purins, …
Bonne multiplication des bulbes : 15 à 20 bulbes au bout de 3 ans sur notre ferme
Pour un projet d’installation, il est conseillé de démarrer entre 6 000 et 15 000 bulbes.
Pour les bulbes, nous conseillons en moyenne 20 bulbes au m2